武漢初加工鹵肉飯供應商
料理包不是外賣(mài)平臺時(shí)代的產(chǎn)物。上世紀60年代，華裔日本人安藤百福把方便面專(zhuān)利轉讓給業(yè)界，目的是“給平民百姓提供價(jià)廉物美的拉面”。自然，還會(huì )有很多人聯(lián)想到飛機餐。而稍微了解連鎖餐飲店，也發(fā)現它們大都是統一預加工再分發(fā)模式。對這樣的快餐而言，某種程度上說(shuō)，標準化不只意味著(zhù)效率，同時(shí)也強化了衛生安全。常言道，民以食為天，食以安為先?？磥?lái)，無(wú)論監管部門(mén)，還是外賣(mài)平臺，還有很多工作要做。這也是為什么料理包由來(lái)已久，卻未形成規?；袌?chǎng)化的主因。料理包其實(shí)是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。武漢初加工鹵肉飯供應商
通俗地理解，料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品，簡(jiǎn)單加熱或加工一下，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚(yú)香茄子”就做成了。這幾年，外賣(mài)平臺興起，在線(xiàn)點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應這種新興餐飲生活方面的供給側變革。一方面是“方便”，正如廠(chǎng)家所宣稱(chēng)“無(wú)需大廚，3分鐘快速出餐”，可以滿(mǎn)足很多消費者對外賣(mài)快餐的“快”需求；另一方面是“省錢(qián)”，對外賣(mài)餐飲店來(lái)說(shuō)，不但不用配置符合要求規模廚房、節省采購加工成本，而且因為加工廠(chǎng)家規模效應，料理包的成本也可以降下來(lái)。蘇州即配鹵肉飯源頭工廠(chǎng)快餐作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要的組成部分，更是潛力巨大。
有電商平臺數據顯示，用戶(hù)們日常下單的外賣(mài)中有70%來(lái)自預制菜。外賣(mài)平臺不會(huì )限制商家使用預制菜。美團表示，只要符合法律法規，允許餐飲商家通過(guò)菜肴復熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣(mài)。餓了么也表示，按原國家食藥監總局第37號令，在保證食品安全的基礎上，商戶(hù)可以自主采用不同的經(jīng)營(yíng)形式。一切都是合法合規的，你無(wú)從指責。即使你花了本來(lái)可以買(mǎi)一頓新鮮食物的錢(qián)，買(mǎi)到了一份加熱的料理包。你更無(wú)從阻止，誰(shuí)能擋住別人賺錢(qián)呢？而且，預制菜通過(guò)特殊的殺菌和包裝處理，可能比直接現做的廚房菜要更安全。
除了上面所說(shuō)的省心以外，料理包還有一個(gè)較大的優(yōu)點(diǎn)：便宜。我點(diǎn)進(jìn)淘寶的一家店鋪，上面正在售賣(mài)著(zhù)“小炒黃牛肉”“啤酒鴨”“魚(yú)香肉絲”等料理包。有一個(gè)套餐寫(xiě)的是“58元料理包任選10款”，平均下來(lái)每一份料理包才5.8元。當我進(jìn)一步詢(xún)問(wèn)，客服表示，如果量大的話(huà)還可以有進(jìn)一步優(yōu)惠。隨即她給我發(fā)來(lái)一份價(jià)格表，上面基本上涵蓋了所有常見(jiàn)的菜品。我看了一圈，發(fā)現料理包價(jià)格普遍都在4-8元這個(gè)區間。而一份料理包，制成餐品，較終價(jià)格可以達到15-30不等，這么看起來(lái)食材成本只占到3成左右。不過(guò)算上房租水電設備平臺抽成，還有隔壁老王的刻意壓價(jià)之后，它的毛利率并不算高。事實(shí)上，料理包可能比“餐食”更安全。
《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示，61.8%的消費者認為預制菜的口味復原程度需要改進(jìn)，47.8%的消費者認為預制菜的食安問(wèn)題需要改進(jìn)。在消費者認為預制菜行業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題中，排在頭一位的是口味復原程度。對于手殘黨來(lái)說(shuō)，只需簡(jiǎn)單加熱的成品預制菜，“賣(mài)家秀”圖片只供參考，自己加熱復原出來(lái)的“買(mǎi)家秀”壓根兒不是一回事兒，花同樣的錢(qián)不如點(diǎn)外賣(mài)。對于真正喜歡做飯的人來(lái)說(shuō)，預制菜既不新鮮，又不好吃，還抹殺了自己動(dòng)手的意義。鹵肉飯，又被稱(chēng)為魯肉飯，中國臺灣小吃之一。蘇州即配鹵肉飯源頭工廠(chǎng)
使用料理包，就意味著(zhù)商家不用再雇傭經(jīng)驗豐富的大廚。武漢初加工鹵肉飯供應商
不用懷疑，正是這些保質(zhì)期三個(gè)月到半年，甚至一年的“料理包”，承包了你的外賣(mài)，中國邁入外賣(mài)工業(yè)化時(shí)代！那么這些料理包究竟靠不靠譜？為什么“料理包”能席卷整個(gè)餐飲界？料理包背后折射出的又有哪些不為人知的隱秘？對于餐飲店而言，料理包可以減少后廚洗菜切菜等步驟，提高上菜速度，減少門(mén)店垃圾處理成本，方便管理后廚。何先生表示，現在很多年輕人對料理包接受度越來(lái)越高，預制菜肴的發(fā)展是時(shí)代趨勢。而另有業(yè)內人士認為，在越來(lái)越快的生活節奏中，預制菜有相當大的市場(chǎng)，但并不會(huì )成為主流，人們吃飯不光為填飽肚子，還追求味道、環(huán)境、體驗等。武漢初加工鹵肉飯供應商
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