博野縣新工輸送機械制造有限公司

武漢初加工鹵肉飯供應商

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料理包不是外賣(mài)平臺時(shí)代的產(chǎn)物。上世紀60年代,華裔日本人安藤百福把方便面專(zhuān)利轉讓給業(yè)界,目的是“給平民百姓提供價(jià)廉物美的拉面”。自然,還會(huì )有很多人聯(lián)想到飛機餐。而稍微了解連鎖餐飲店,也發(fā)現它們大都是統一預加工再分發(fā)模式。對這樣的快餐而言,某種程度上說(shuō),標準化不只意味著(zhù)效率,同時(shí)也強化了衛生安全。常言道,民以食為天,食以安為先??磥?lái),無(wú)論監管部門(mén),還是外賣(mài)平臺,還有很多工作要做。這也是為什么料理包由來(lái)已久,卻未形成規?;袌?chǎng)化的主因。料理包其實(shí)是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。武漢初加工鹵肉飯供應商

武漢初加工鹵肉飯供應商,鹵肉飯

通俗地理解,料理包就是各式餐點(diǎn)的半成品,簡(jiǎn)單加熱或加工一下,你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚(yú)香茄子”就做成了。這幾年,外賣(mài)平臺興起,在線(xiàn)點(diǎn)餐頗受年輕人追捧。料理包可以說(shuō)是適應這種新興餐飲生活方面的供給側變革。一方面是“方便”,正如廠(chǎng)家所宣稱(chēng)“無(wú)需大廚,3分鐘快速出餐”,可以滿(mǎn)足很多消費者對外賣(mài)快餐的“快”需求;另一方面是“省錢(qián)”,對外賣(mài)餐飲店來(lái)說(shuō),不但不用配置符合要求規模廚房、節省采購加工成本,而且因為加工廠(chǎng)家規模效應,料理包的成本也可以降下來(lái)。蘇州即配鹵肉飯源頭工廠(chǎng)快餐作為餐飲業(yè)的一個(gè)重要的組成部分,更是潛力巨大。

武漢初加工鹵肉飯供應商,鹵肉飯

有電商平臺數據顯示,用戶(hù)們日常下單的外賣(mài)中有70%來(lái)自預制菜。外賣(mài)平臺不會(huì )限制商家使用預制菜。美團表示,只要符合法律法規,允許餐飲商家通過(guò)菜肴復熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣(mài)。餓了么也表示,按原國家食藥監總局第37號令,在保證食品安全的基礎上,商戶(hù)可以自主采用不同的經(jīng)營(yíng)形式。一切都是合法合規的,你無(wú)從指責。即使你花了本來(lái)可以買(mǎi)一頓新鮮食物的錢(qián),買(mǎi)到了一份加熱的料理包。你更無(wú)從阻止,誰(shuí)能擋住別人賺錢(qián)呢?而且,預制菜通過(guò)特殊的殺菌和包裝處理,可能比直接現做的廚房菜要更安全。

除了上面所說(shuō)的省心以外,料理包還有一個(gè)較大的優(yōu)點(diǎn):便宜。我點(diǎn)進(jìn)淘寶的一家店鋪,上面正在售賣(mài)著(zhù)“小炒黃牛肉”“啤酒鴨”“魚(yú)香肉絲”等料理包。有一個(gè)套餐寫(xiě)的是“58元料理包任選10款”,平均下來(lái)每一份料理包才5.8元。當我進(jìn)一步詢(xún)問(wèn),客服表示,如果量大的話(huà)還可以有進(jìn)一步優(yōu)惠。隨即她給我發(fā)來(lái)一份價(jià)格表,上面基本上涵蓋了所有常見(jiàn)的菜品。我看了一圈,發(fā)現料理包價(jià)格普遍都在4-8元這個(gè)區間。而一份料理包,制成餐品,較終價(jià)格可以達到15-30不等,這么看起來(lái)食材成本只占到3成左右。不過(guò)算上房租水電設備平臺抽成,還有隔壁老王的刻意壓價(jià)之后,它的毛利率并不算高。事實(shí)上,料理包可能比“餐食”更安全。

武漢初加工鹵肉飯供應商,鹵肉飯

《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示,61.8%的消費者認為預制菜的口味復原程度需要改進(jìn),47.8%的消費者認為預制菜的食安問(wèn)題需要改進(jìn)。在消費者認為預制菜行業(yè)需要改進(jìn)的問(wèn)題中,排在頭一位的是口味復原程度。對于手殘黨來(lái)說(shuō),只需簡(jiǎn)單加熱的成品預制菜,“賣(mài)家秀”圖片只供參考,自己加熱復原出來(lái)的“買(mǎi)家秀”壓根兒不是一回事兒,花同樣的錢(qián)不如點(diǎn)外賣(mài)。對于真正喜歡做飯的人來(lái)說(shuō),預制菜既不新鮮,又不好吃,還抹殺了自己動(dòng)手的意義。鹵肉飯,又被稱(chēng)為魯肉飯,中國臺灣小吃之一。蘇州即配鹵肉飯源頭工廠(chǎng)

使用料理包,就意味著(zhù)商家不用再雇傭經(jīng)驗豐富的大廚。武漢初加工鹵肉飯供應商

不用懷疑,正是這些保質(zhì)期三個(gè)月到半年,甚至一年的“料理包”,承包了你的外賣(mài),中國邁入外賣(mài)工業(yè)化時(shí)代!那么這些料理包究竟靠不靠譜?為什么“料理包”能席卷整個(gè)餐飲界?料理包背后折射出的又有哪些不為人知的隱秘?對于餐飲店而言,料理包可以減少后廚洗菜切菜等步驟,提高上菜速度,減少門(mén)店垃圾處理成本,方便管理后廚。何先生表示,現在很多年輕人對料理包接受度越來(lái)越高,預制菜肴的發(fā)展是時(shí)代趨勢。而另有業(yè)內人士認為,在越來(lái)越快的生活節奏中,預制菜有相當大的市場(chǎng),但并不會(huì )成為主流,人們吃飯不光為填飽肚子,還追求味道、環(huán)境、體驗等。武漢初加工鹵肉飯供應商

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