純糧食坤沙酒批發(fā)
坤沙酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高，隨著(zhù)發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。坤沙酒細聞，又可以聞到醬香，并且?jiàn)A帶著(zhù)烘炒的甜香，入口綿柔不辣喉，有一種很厚很醇的感覺(jué)。純糧食坤沙酒批發(fā)
坤沙酒的工藝流程包含什么？坤沙酒的工藝流程包含投料：根據茅臺酒的工藝特點(diǎn)，一年一個(gè)周期，只投兩次料，即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，而且對原料破壞度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱(chēng)發(fā)糧水)潤料4～5小時(shí)(隨時(shí)節氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發(fā)糧水占48～52%，晾水占6～8%。據測定，下沙化驗水分為37～40%，糙沙水分為40～44%。廣州純糧坤沙酒工藝坤沙由于生產(chǎn)工藝的特殊性，加上必須長(cháng)期窖藏，質(zhì)量?jì)?yōu)異。
坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底，用肉眼觀(guān)察酒的色調，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料釀制時(shí)應盡量保持原料的本色。自然的色彩會(huì )給人以新鮮、純美、樸實(shí)、自然的感覺(jué)，在語(yǔ)言描述上稱(chēng)之為正色。因為酒品一般在正常光線(xiàn)下觀(guān)察帶有亮光，所以色和澤是同時(shí)感觀(guān)于人的視覺(jué)的。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀(guān)察、評價(jià)酒品的色澤是評酒的一個(gè)重要部分。
坤沙工藝是醬酒釀制工藝，整個(gè)過(guò)程中需求，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，整個(gè)釀酒的周期長(cháng)達一年。這便是坤沙醬酒12987的釀制工藝。并且釀酒的質(zhì)料也是極端的重要，有必要是茅臺鎮本地的糯紅高粱，才干釀出好的醬酒，其他的都不可。這種高粱很稀有，好在茅臺鎮有著(zhù)得天獨厚的條件能夠連綿不斷供應這個(gè)紅纓子高粱，才使得大家能喝到如此的醬酒。并且只要高粱也是不可的，還需求好的酒曲，只要在端午時(shí)控制曲才干做出比較好的黃曲。酒曲混合著(zhù)糯紅高粱一起釀酒，出酒率酒極高。坤沙酒的酚類(lèi)化合物多，有利于預防疾病。
坤沙酒就是按照茅臺酒傳統工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽(yáng)節前后酒曲按照1∶1的比例進(jìn)行攪拌后，再經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次高溫堆積發(fā)酵、七次蒸餾取酒，取出的酒再窖藏三年，三年后勾兌調味，再窖藏一年，較后檢驗出廠(chǎng)的坤沙酒。每一滴酒都歷經(jīng)春夏秋冬，順天應時(shí)渾然而成，當地俗稱(chēng)“12987”工藝。這樣的工藝繁瑣復雜，用料多，釀造周期較長(cháng)，且成本較高，但釀造后的坤沙坤沙酒醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。此外，坤沙酒除了坤沙工藝之外，還有碎沙、翻沙、串沙工藝釀成的坤沙酒，但這三者的品質(zhì)都比不上坤沙酒。坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀造而成，對水質(zhì)的要求極高。揭陽(yáng)原漿坤沙酒釀造
坤沙酒以其獨特的風(fēng)味和釀造工藝而聞名。純糧食坤沙酒批發(fā)
坤沙白酒是中國的白酒品牌之一，具有悠久的歷史和獨特的生產(chǎn)工藝。據史書(shū)記載，坤沙白酒的歷史可以追溯到宋代，已有數百年的歷史。作為中國傳統釀造技藝的杰出**之一，坤沙白酒以其獨特的口感和濃郁的香氣而聞名于世。坤沙白酒的生產(chǎn)過(guò)程精細而復雜，需要經(jīng)歷多道繁瑣的工序。首先，選用上等的質(zhì)量糯米和高粱作為原料，經(jīng)過(guò)精心的蒸煮和研磨，將其轉化為質(zhì)量的酒曲。然后，在坤沙白酒的特殊窖池中，將酒曲與水混合，經(jīng)過(guò)精確的時(shí)間和溫度控制，發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始。發(fā)酵完成后，將酒液經(jīng)過(guò)精心的蒸餾和過(guò)濾，去除雜質(zhì)，保留酒液的純凈和口感。，將坤沙白酒貯存于特定的陶罐或橡木桶中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳化，使其達到比較好口感和香氣。純糧食坤沙酒批發(fā)
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