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白酒怎么區分糧食酒和勾兌酒，白酒在我國的歷史已經(jīng)非常悠久了，大部分酒友還是比較執著(zhù)于純糧食酒的，而聽(tīng)到酒精勾兌酒則比較反感。那么如何識別白酒是勾兌還是糧食酒？如何識別白酒是勾兌還是糧食酒1、看執行標準：買(mǎi)白酒時(shí)，可以通過(guò)看白酒的執行標準號來(lái)判斷它是糧食酒或者酒精勾兌酒。如果白酒的執行標準號是GB/T20821，說(shuō)明它是液態(tài)法白酒，這種白酒是用食用酒精勾兌的。而執行標準號是GB/T20822的是固液法白酒，是用不高于30%的固態(tài)純糧基酒加上食用酒精勾兌出來(lái)的，也不算是糧食酒。而固態(tài)法釀造的白酒才是真正的糧食酒，它的執行標準會(huì )由于香型的不同而不同。大家只需要記住GB/T20821和GB/T20822這兩個(gè)酒精勾兌酒的執行標準，就可以輕松區分糧食酒和酒精勾兌酒了。是茅合集團的品牌系列酒，獲得中華老字號產(chǎn)品稱(chēng)號。本地定制酒禮品盒

制曲發(fā)酵技術(shù)在中國已有兩千多年的歷史，大曲的培養實(shí)質(zhì)上是由母曲自然接種，通過(guò)控制溫度、濕度、空氣、微生物種類(lèi)等因素來(lái)控制微生物在麥曲上的生長(cháng)，制造粗酶的一個(gè)過(guò)程。純種微生物強化制曲也有了十幾年的經(jīng)驗，給白酒工業(yè)帶來(lái)了新的技術(shù)進(jìn)步。隨著(zhù)技術(shù)的進(jìn)步，酶工程的不斷創(chuàng )新，高效酶制劑已經(jīng)普遍進(jìn)入釀造發(fā)酵領(lǐng)域。物理化學(xué)的創(chuàng )新物理化學(xué)的創(chuàng )新，指在白酒貯存、過(guò)濾等利用分子運動(dòng)論、膠體理論等一系列對白酒質(zhì)量提高改進(jìn)的技術(shù)措施。陳化，就是酒體分子間發(fā)生布郎運動(dòng)，產(chǎn)生丁達爾現象的一個(gè)過(guò)程。10多年前，白酒就提出了傳統白酒的膠體理論。中國傳統白酒，呈分散相（2%的微量成分），以分子、離子或聚合體的形式分散到98%以水和乙醇的互溶溶液為分散介質(zhì)的分散體系。認為，白酒是一種膠體，其膠核由棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物構成，白酒中膠粒的形成不是簡(jiǎn)單的分子相互堆積，是與白酒中的金屬元素，尤其與具有不飽和電子層的過(guò)渡元素相結合。即金屬元素的離子（或原子）以配位鍵方式結合起來(lái)，形成具有一定特性的復雜化學(xué)質(zhì)點(diǎn)而構成了白酒中的膠核。本地定制酒禮品盒三位大師幾十年如一日將釀酒文化弘揚。

當然，我們不是說(shuō)43°醬香酒就不好，所有食物都是眾口難調，喜歡就好。怎樣存儲醬酒？放置在干燥、通風(fēng)、陰涼、常溫環(huán)境里。因為醬香白酒的老熟反應是需要溫度的，切勿放置在溫度過(guò)低或空氣濕度過(guò)大的環(huán)境里貯存。醬酒是否只能用當地高粱釀造？是。 坤沙法醬酒是采用茅臺鎮特產(chǎn)紅纓子高粱釀造。這種高粱不同于其他高粱，粒小、硬度高、產(chǎn)量低、顆粒飽滿(mǎn)、支鏈淀粉含量高，耐蒸煮、難糊化，適合釀酒，顏色呈紅褐色，橫截面呈玻璃狀，與赤水河沙的顏色相似，所以在我們醬酒的釀造工藝中也叫“沙”。正是由于紅纓子高粱有了這些特性，才能成就醬酒的靈魂工藝：12987，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。所謂一方水土養一方人，酒亦是如此，一方水土也會(huì )孕育一方的生物，孕育一方的美酒，這也是醬香型白酒 產(chǎn)區為具有沒(méi)可復制性的原因之一。

2、手搓法：檢驗白酒是不是糧食酒，可以取一點(diǎn)白酒倒在手心，然后雙手進(jìn)行揉搓。揉搓完之后聞一下手上的酒味，如果還有酒的香味，則說(shuō)明這個(gè)酒是好酒，純糧釀造的。而如果是酒精勾兌的白酒，則只有香精味，聞起來(lái)很沖鼻子，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。3、觀(guān)察酒花：搖晃一下白酒，酒花消失的慢的白酒是糧食酒，而如果酒花密集上翻且立即消失，則為酒精勾兌酒。4、加水法：把白酒倒到一個(gè)透明的杯子里，加適量的清水混合均勻。如果白酒出現了失光和渾濁的現象，這樣的是糧食酒。而如果白酒沒(méi)有失光，也沒(méi)有變渾濁，則是酒精勾兌酒。因為糧食酒中有些物質(zhì)是不溶于水的，加水之后會(huì )析出。放于土中，置于日照之下吸取陽(yáng)氣。

預計2013年白酒行業(yè)的收入增速在15%-20%，利潤增速在20%-30%。白酒行業(yè)相對市場(chǎng)整體的PE估值(TTM)倍數為1.21倍，低于去年同期的1.56倍，同時(shí)低于3年歷史均值10%，處于非常低的位置。預計行業(yè)將繼續深化兼并整合，出現比較大的調整。 白酒行業(yè)整體表現向好，在宏觀(guān)經(jīng)濟增速放緩、行業(yè)競爭加劇的形勢之下，行業(yè)進(jìn)入了"擠壓式增長(cháng)"階段，企業(yè)PK競爭力的時(shí)代到來(lái)，有核心競爭力的企業(yè)才能繼續保持較快速度的增長(cháng)。市場(chǎng)容量較大，預期增速50%?；謴筒l(fā)揚光大“成義燒坊”傳統手工釀酒工藝。黑龍江定制酒歡迎選購

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三、釀酒成本不同首先，釀酒的工序非常復雜，要經(jīng)過(guò)制曲，拌料，發(fā)酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來(lái)說(shuō)醬酒的工藝更復雜，比如茅臺酒，其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時(shí)間，這也使得成本增加了不少。糧食成本，釀酒一般都采用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農作物，這些糧食的價(jià)錢(qián)可能很多網(wǎng)友比我都清楚。人工成本，這個(gè)是相對來(lái)說(shuō)成本 的，一個(gè)酒廠(chǎng)，需要普工，需要調酒師，質(zhì)檢，銷(xiāo)售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個(gè)月三四千元算是 工資了，還不算規定的社保等。本地定制酒禮品盒

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